Ensalada tailandesa de mango, pepino y camarones

Thai Mango Cucumber Salad with Shrimp

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La ensalada tailandesa de mango, pepino y camarones es una refrescante mezcla de mangos dulces, pepinos crujientes, cebollas rojas picantes y suculentos camarones, todo ello aderezado con un sabroso aderezo de salsa de pescado con lima. Esta ensalada ofrece una explosión de frescura y un toque de sabor tailandés que es a la vez saludable y deliciosa, lo que la convierte en un plato principal o acompañamiento perfecto para cualquier comida.

Ingredientes

  • 2 mangos maduros grandes, pelados y rebanados
  • 1/2 pepino grande, cortado en juliana
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 200 gramos (aproximadamente 7 oz) de camarones cocidos, pelados y desvenados

  • Para el aderezo:
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de miel (o edulcorante de tu elección)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 chile pequeño, finamente picado (opcional para picante)

Instrucciones

  1. Prepare las frutas, verduras y camarones: pele y corte los mangos. Cortar el pepino en juliana y cortar en rodajas finas la cebolla morada. Coloque todo, junto con los camarones cocidos, en una ensaladera grande.
  2. Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle la salsa de pescado, el jugo de limón, la miel, el ajo picado y el chile picado, si lo usa. Mezclar hasta que la miel se disuelva por completo.
  3. Combinar y enfriar: Vierta el aderezo sobre los mangos, el pepino, la cebolla morada y los camarones. Agregue el cilantro picado y mezcle todo para combinar. Refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  4. Servir: Sirva frío como plato principal refrescante o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Información nutricional

Calorías: 150 kcal por ración
Proteína: 10g
Grasa: 1g
Carbohidratos: 30g
Fibra: 3g
Azúcar: 26g

Beneficios de la salud

  • Rico en vitaminas: los mangos son una gran fuente de vitamina C y A, que mejoran la función inmune y la salud de la piel.
  • Hidratación: Los pepinos tienen un alto contenido de agua, lo que ayuda a mantener el cuerpo hidratado.
  • Salud digestiva: la fibra de los pepinos y los mangos favorece la salud digestiva.
  • Propiedades antiinflamatorias: Los ingredientes de la ensalada tienen propiedades que pueden reducir la inflamación en el cuerpo.
  • Proteína de alta calidad: Agregar camarones no solo mejora el sabor sino que también proporciona una buena fuente de proteína que es esencial para la reparación y el crecimiento muscular.

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